Restaurante emblemático de la ciudad donde se rinde culto a la tradición, a la cocina saludable y se aplican las nuevas técnicas culinarias. Aquí se viene a degustar recetas modernas, ligeras y sencillas con materias primas escogidas.

Los productos agrícolas de La Mancha, como el mazapán, y, sobre todo, la caza de los montes de Toledo (perdiz, venado o jabalí), están muy presentes en su carta. Magnífico equipo de sala, carta de vinos y bodega, con más de 1.900 referencias.

Ocupa una antigua casa judía de la que se conservan elementos originales, como los artesonados del sigo XIV del salón principal. Su carismático chef y propietario, Adolfo, dirige junto a su familia un grupo de hostelería que incluye restaurantes, hoteles, obrador, bodega y una escuela de cocina.