Entre el cielo y el suelo de Cabañeros hay más de doscientos tipos de vertebrados, muchos de ellos amenazados. Los grandes mamíferos están representados por el ciervo, el corzo y el jabalí, además de por el zorro, la gineta, el lince y la nutria. Pero es la silueta del buitre negro la que simboliza como ninguna otra a Cabañeros, que aquí forma la segunda colonia más importante de España, después de Monfragüe. También anidan en el parque el águila imperial, la cigüeña blanca, la cigüeña negra, el águila real, calzada y culebrera, el aguilucho cenizo, la avutarda y el sisón.